Ingredientes:
4 ajíes colorados
6 zapallitos medianos
6 huevos
150 grs de queso cremoso
50 grs. de manteca
4 cdas. de aceite , sal y pimienta.
Elaboración:
Lavar los ajies,cortarlos a la mitad a lo largo,sacarles las semillas y la parte blanca. Dejarlos escurrir.
Lavar y cepillar los zapallitos,cortarlos en pequeños dados y cocinarlos en una ollita con el aceite y la manteca. Una vez cocidos salpimentarlos y verter sobre ellos los 6 huevos semibatidos, cuando empiecen a coagular retirarlos del fuego y agregarles el queso cortado en cubitos. Volcar este relleno sobre las mitades de los ajíes y espolvorear por encima con pan rallado y un trocito de manteca.
Colocar los ajíes ya rellenos sobre una fuente para horno aceitada y con un poco de agua, que cubra apenas el fondo. Ponerlos en el horno a temperatura baja para que se cocine los ajíes lentamente, si es necesario se le agrega más agua. Se sirven caliente acompañados de una ensalada.
