ALBONDIGAS DE TOFU

200 gr de tofu
5 zanahorias
1 cebolla
3 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado
aceite oliva viergen y salsa de soja

En una sartén, se sofríe la cebolla picada en un poco aceite de oliva y luego se añaden las zanahorias picadas bien finas. Se tapa. Cuando estén blanditas, se añade el tofu también triturado. Se mezcla bien. Se añaden las semillas de sésamo y unas gotitas de salsa de soja. Según la consistencia, se puede añadir un poco de harina integral. Se deja enfriar un poco y se hacen las albóndigas. Se rebozan con pan rallado y se frien ligeramente. Yo se las acompaño con samfaina y una montañita de quinoa.
A veces, el mismo preparado de las albóndigas, sirve para añadir a los macarrones, como si fueran a la boloñesa.

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