ARANCHINI

Ingredientes (4-6 personas):

500 grs. de arroz
100 grs. de queso rallado
4 huevos
300 grs. de guisantes
500 grs. de tomates
pan rallado

Preparación:
Se cuece el arroz, procurando que quede seco. (2 partes de agua salada y una de arroz.) Se deja enfriar y se le añade el queso y un poco de pan rallado; se amasa con 2 huevos batidos y se forman albóndigas.
Estas se abren y se rellenan con salsa de tomate (muy espesa), guisantes, huevos duros, todo triturado y cocido de antemano, con un poco de sal.
Se cierran las albondigas, se pasan por el pan rallado y se hierven en aceite.
Deben servirse calientes.

Compártelo