ARROLLADO DE CREMA Y FRUTILLAS (DELICATESSEN)

Ingredientes:

Masa:
Azúcar 80 grs.
Esencia de vainilla a gusto
Harina 80 g
Huevos 4 Unidades
Manteca 15 g
Miel 20 g

Crema Chantilly:
Azúcar 80 g
Crema de leche 400 g

Varios:
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Frutillas 300 g

Elaboración:
Masa:
Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar. Lleve el bowl sobre un baño Maria y caliente la mezcla a 45ºC sin dejar de revolver. Bata fuera del calor los huevos hasta punto letra, luego agregue la esencia de vainilla y mezcle hasta integrar. Pase la preparación a un bowl de boca ancha, agregue la harina previamente tamizada en tres veces, incorporándola con movimientos envolventes, luego incorpore la manteca derretida y tibia. Enmanteque una placa de 25x 35cm con bordes de 2cm de alto, cubra con papel manteca y vuelva a enmantecar, luego vierta la preparación. Cocine en horno precalentado a 190ºC durante 10 minutos. Retire del horno y de vuelta sobre un paño espolvoreado con azúcar, despegue el papel y enrolle en caliente con el paño.

Crema Chantilly:
Coloque la crema de leche en un recipiente junto con el azúcar, bata a punto y deje reposar en la heladera durante 5 minutos. Retire y agregue la esencia de vainilla, mezcle hasta homogeneizar. Reserve nuevamente en la heladera.

Armado:
Lave y retire el cabito de las frutillas. Desenrolle el arrollado y unte con una buena capa de crema Chantilly, disponga dos filas de frutillas sobre la crema y enrolle. Reserve en heladera durante 1 hora para que adquiera firmeza. Corte luego en porciones al bies.

Presentación:
Disponga las porciones del arrollado en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable. Acompañe con un te.

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