Ingredientes:
350 gramos de arroz
un ramillete de espinacas frescas
un ramillete de perejil fresco
un ramillete de ajetes
dos escalonias
dos decílitros de nata fresca
3/4 litros de caldo de verduras
60 gramos de mantequilla
Elaboración:
Lava y pica las espinacas y el perejil. Pica muy bien los ajetes y mézclalos con la nata, removiendo hasta que quede cremoso. Cuece las escalonias, pícalas y pásalas por la sartén con la mitad de la mantequilla. Agrega el arroz y tuéstalo ligeramente. Echa encima el caldo y deja que cueza, sin dejar de remover, hasta que quede muy poco. A media cocción, agrega las espinacas y el perejil, y un poco antes de retirar del fuego, echa la crema de ajetes. Fuera del fuego, añade el resto de mantequilla, mezcla, déjalo reposar unos minutos y sírvelo caliente.
