Cocina vegetariana

Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar

Recetas con queso para vegetarianos

Recetas con queso para vegetarianos

Todos aquellos que piensen que el hecho de ser vegetariano implica cerrar un mundo de sabores a nuestro paladar, está muy lejos de la verdad. Hoy en día existen multitud de posibilidades para los vegetarianos, que incluso pueden permitirse elegir dependiendo de sus gustos especiales. Prueba de ellos son por ejemplo la multitud de recetas con queso para vegetarianos. Hoy queremos compartir con vosotros algunas recetas con queso para vegetarianos fáciles de elaborar, ricas en vitaminas y exquisitas para el paladar. Ensalada de quinoa con queso feta y mayonesa de soja Se trata de una receta sencilla, rica y de lo más saludable que con la mezcla de la mayonesa le proporcionará un sabor distinto a la quinoa. Ingredientes: Quinoa, tomate, cebolla, pimiento verde o rojo, queso feta, brotes de remolacha, soja y mayonesa. Pasos: En primer lugar herviremos en agua caliente la quinoa durante 10 minutos. Picaremos todas las verduras que mezclaremos con la quino fría. Agregamos aceite, sal y un poco de vinagre. Para la mayonesa  podemos utilizar mayonesa de bote con soja. Lo batimos todo junto y servimos como más nos guste. Berenjena sofritas con tomate y queso Receta rápida y nutritiva, de sencilla preparación. Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 tomate grande, 2 dientes de ajo, 40-50 gramos de queso de torta de Extremadura, 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, pizca albahaca seca y pizca de sal (ir probando para no echar en exceso). Preparación: 1. Ponemos a calentar el aceite en una...

Utensilios de cocina de bambú. Un toque especial para tu cocina

Utensilios de cocina de bambú. Un toque especial para tu cocina

Estos utensilios de bambú de la marca Fackelmann son ideales para cuando cocinas. Con un precio asequible (21,66 €), estas bonitas y resistentes paletas de madera de excelente calidad, no se cuartean, no transmiten sabores y son fáciles de lavar. Dale un toque a la estética de tu cocina con estas paletas, cucharas y pinzas de bambú que vienen acompañadas de un vaso del mismo material para guardarlas todas en un mismo lugar. Sin duda, un producto original que te cautivará y hará más agradable tu estancia diaria en la cocina. Puedes comprarlo...

Las conservas en aguardiente. Albaricoques, cerezas, ciruelas claudias y peras

Las conservas en aguardiente. Albaricoques, cerezas, ciruelas claudias y peras

El aguardiente es una bebida alcohólica con propiedades de conservación, empleándose principalmente en la conservación de frutas. Albaricoques Se eligen albaricoques no muy maduros y de regular tamaño. Se ponen en un recipiente y se echa sobre ellos agua suficiente para bañarlos sin que estén muy estrechos. Se ponen al fuego y se cuecen hasta que suban a la superficie y queden blandos al tacto. Se sacan y se echan a otro recipiente lleno de agua fría, donde se dejan durante dos horas. Aparte se derrite a fuego lento 500 grs. de azúcar con dos decílitros de agua (por cada kilo de fruta preparada). En este almíbar se echan los albaricoques y se deja que todo el conjunto dé un hervor. Se sacan en otra vasija y se dejan en reposo durante 24 horas. Al día siguiente, se escurren y el almíbar se vuelve a poner al fuego, hirviéndolo durante 10 minutos. Se vierte luego sobre los albaricoques y se deja enfriar todo. Después se escurren y se van colocando en tarros de cristal, se mide el almíbar y se echa éste sobre los frutos con otra cantidad igual de aguardiente, tapando herméticamente los frascos. Cerezas Se eligen cerezas bien sanas y no demasiado maduras a las que se les cortan los rabos cortitos. Se lavan en agua abundante y se ponen en frasco de cristal, vertiendo sobre ellas un buen aguardiente hasta que queden cubiertas. Se tapa el frasco herméticamente y se fuarda en sitio fresco, pegando en...

Los boletos, una exquisited dentro del mundo de las setas

Los boletos, una exquisited dentro del mundo de las setas

En todos los tiempos, las setas se han considerado un manjar muy apreciado, aunque todos conocían los peligros que entrañaba el comerlas sin ningún tipo de control. De hecho, en la antigüedad clásica no existía ninguna clasificación fiable que diferenciara las inofensivas de las letales. Una prueba de ello es que tanto Apicio como Plinio, en sus descripciones designan con el nombre de “boletus” tanto a los inofensivos como las peligrosas amanitas, que hoy en día pertenecen ya a una familia diferente. Plinio, en su Historia Natural habla del descrédito del boleto tras el atentado de Agripina, cuando se sirvió de ellos para envenenar al emperador Claudio, su marido. Esta leyenda negra sobre el uso del boleto en ese caso queda fuera de lugar desde el momento en que se sabe que Agripina no utilizó para su malvado propósito ningún “boleto”, sino la peligrosa “oronja verde” (Amanita phalloides), ya que ningún “boleto” es capaz de producir efectos letales. Los helenos solían comer las setas asadas o cocidas. Previamente las adobaban con vinagre, miel y sal con la finalidad de despojarlas de cualquier toxicidad. En tiempos pasados, se solía valorar las cualidades de las setas en relación a los árboles junto a los que crecían, teniéndose por las mejores a las que lo hacían junto a encinas o robles, y las de higueras se pensaba que podían ser venenosas. Los boletos siempre están ligados a alguna especie arbórea, que forman el género “boletus”, al que se incluyen muy diversas especies,...

Dulces y yemas para tomar con el café

Dulces y yemas para tomar con el café

Los dulces de sobremesa son una parte imprescindible de cualquier comida en toda regla. Sin embargo, han de cumplir un condición básica: que su tamaño sea pequeño, con el fin de que quepa en la boda de una vez, y debe encerrar además la esencia del dulce para poder saborearlo en toda su magnitud. Este tipo de dulces se pueden dividir en cuatro categorías: tocinitos de cielo (de muy pequeño tamaño), yemas, acaramelados (hechos a base de mazapán) y fruta confitada. Veamos algunas recetas para preparar en nuestra casa. Yemas Ingredientes: 20 yemas, 5 huevos enteros, 1/2 kg. de azúcar y 1/4  de agua de vainilla. Elaboración: Se pone a cocer en un recipiente el agua y el azúcar, hasta que esté a punto para mezclar la yemas y los huevos enteros. Después de cuaja a fuego lento, y una vez cuajada la yema se deja enfriar. Cuando esté fría, se forman bolitas y se colocan en cápsulas de papel espolvoreándolas con un poco de azúcar glass. Acaramelados Ingredientes: 1/2 kilo de almendra pelada, 1/2 kilo de azúcar. Para el caramelo poner 1/2 kg. de azúcar, 1/4 litro de agua y limón. Preparación del mazapán: Se muele la almendra y se mezcla con el azúcar, humedeciéndose con un vasito de agua. Se pasa por la refinadora hasta que quede fino. Una vez obtenido el mazapán se forman distintas figuras (manzanas, fresas, peras, etc.). Para acaramelar las figuritas, prepararemos el caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de...