Archivos del autor: Irene Costa

Gratinados de higos con salsa de sabayón al Pedro Ximénez

Publicado el 30enero, 2012 por Irene Costa

Necesitaremos los siguientes ingredientes: 6 rebanadas de pan brioche 2 vasos de Pedro Ximénez 1 kg. de higos bien maduros 3 yemas de huevo 150 grs. de azúcar 1 kg. de uvas rojas

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Huevos escalfados al queso

Publicado el 26enero, 2012 por Irene Costa

Ingredientes: 4 tartaletas de pasta quebrada 4 huevos 100 grs. de puré de champiñón 100 grs. de bechamel 30 grs. de queso rallado 2 yemas

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Revuelto de espárragos trigueros

Publicado el 23enero, 2012 por Irene Costa

Ingredientes: 12 huevos 1 manojo de espárragos trigueros 30 grs. de mantequilla 7 dl. de nata

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Morcilla huertana. Cocina vegetariana fácil. Murcia

Publicado el 20enero, 2012 por Irene Costa

La morcilla huertana se llama así porque su sabor recuerda mucho a la tradicional morcilla  murciana. Sin embargo, sus ingredientes son solo vegetales. Ingredientes: -2 berenjenas -1cebolla -5 o 6 clavos -1/2 cucharadita de canela molida -Una poca sal(al gusto) … Continuar leyendo →

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Composición de un huevo

Publicado el 18enero, 2012 por Irene Costa

Composición de la clara de huevo (Knig) 85,61% Agua 12,77% Proteínas 0,25% Grasa 0,70% Sustancias reductoras calculadas en lactosa 0,67% Cenizas

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Chantilly, un magnífico relleno en pastelería

Publicado el 26diciembre, 2011 por Irene Costa

El chantilly tiene una estructura esponjosa y ligera. Es una de las cremas base que se suele utilizar en pastelería. Se trata de una mezcla de claras de huevo a punto de nieve con su azúcar correspondiente, seco o hervido … Continuar leyendo →

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