Ingredientes para 8 o 10 personas.
Para preparar la pasta: 50 grs. de fructosa, 2 huevos, 4 cucharadas de agua caliente, una cucharada de piel rallada de naranja, 75 grs. de harina integral más 75 grs. de fécula, una pizca de sal.
Para preparar el jugo: 1/3 de litro de mosto blanco, 1/3 de litro de zumo de naranja, 2 o 3 cucharadas de fructosa (optativo).
Para decorar: 2 naranjas en rodajas, 150 gramos de nata montada en chantilly, raspaduras de chocolate (optativo).
Este borracho no es tan empalagoso como las tartas comerciales y decorado con nata, fruta o incluso chocolate derretido queda tan presentable y atractivo como ellas.
Con un batidor de alambre se baten la fructosa con los huevos, las cucharadas de agua caliente y la ralladura de naranja hasta que la mezcla se torne espumosa.
Se mezclan a fondo la harina, la fécula y la sal, que se añaden a la mezcla de huevos y fructosa. Se trabaja bien la pasta hasta que resulte cremosa y aireada. Se vierte en un molde de corona untado previamente con mantequilla y se cuece aproximadamente media hora a horno moderado. Al pincharlo, la hoja de un cuchillo debe salir seca. Se desmoldea entonces el pastel caliente para mojarlo con el jugo. Este se habrá preparado mientras se cocía el pastel, calentando el mosto, el zumo de naranja y la fructosa.
El pastel se moja hasta que haya absorbido todo el líquido, se deja enfriar y se reserva en la nevera hasta el momento de servir. Entonces se decora con nata, rodajas frescas de naranja o naranja confitada, fresones (si es la temporada) o se cubre con chocolate. También puede llenarse el centro de la corona con macedonia de fruta.
