Ingredientes:
20 huevos
1 kg. de miel
1 kg. de harina
Miel lo más blanca posible
Preparación:
Se parten y baten los huevos un poco, y el secreto de que se batan antes y mejor es calentar un poco el cazo en fuego directo con los huevos, mientras que se va reolviendo sin parar. Ya bien templaditos los huevos, se les pone la miel y se baten hasta que el conjunto se halle lo más duro posible. A esta altura se le añade la harina, antes cernida para que vaya bien sultita, se le pone anises de grano a voluntad, por lo menos 50 gr. para esta cantidad, y se mezcla suavemtente con la espumadera, sin trabjarlo nada, y ya bien mezclado, con bolsa o manga de paño y boquilla de tamaño regular, se estiran len latas algo aceitadas y algo harinadas y se cuecen a horno medianamente fuerte, para que queden bien cocidos. Ya fríos, se cortan de uno a uno y medio centímetro de grueso, se colocan en latas con el corte para arriba, se tuestan un poco en el horno, pero ligeramente a horno fuerte, se les da la vuelta y se doran por el otro lado y luego se comen.
