Archivos de la categoría: COCINA VEGETARIANA

Morcilla huertana. Cocina vegetariana fácil. Murcia

Publicado el 20enero, 2012 por Irene Costa

La morcilla huertana se llama así porque su sabor recuerda mucho a la tradicional morcilla  murciana. Sin embargo, sus ingredientes son solo vegetales. Ingredientes: -2 berenjenas -1cebolla -5 o 6 clavos -1/2 cucharadita de canela molida -Una poca sal(al gusto) … Continuar leyendo →

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Composición de un huevo

Publicado el 18enero, 2012 por Irene Costa

Composición de la clara de huevo (Knig) 85,61% Agua 12,77% Proteínas 0,25% Grasa 0,70% Sustancias reductoras calculadas en lactosa 0,67% Cenizas

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Trufa cocida. Rellenos de pastelería

Publicado el 19diciembre, 2011 por Irene Costa

Para conseguir una buena trufa cocida, necesitaremos los siguientes elementos: 1 kg. de chocolate 900 grs. de nata 100 grs. de azúcar invertido 400 grs. de mantequilla.

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Crema pastelera. Rellenos de pastelería

Publicado el 12diciembre, 2011 por Irene Costa

La crema pastelera es el relleno ideal para labores tan clásicas y tan al día como el canutillo y la milhoja. En el caso de la milhoja, cuando se rellena de nata, se convierte en un pastel realmente exquisito.

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Algunos rellenos de pastelería variados para el hojaldre

Publicado el 5diciembre, 2011 por Irene Costa

Todos sabemos que cualquier labor pastelera necesita siempre un toque de gracia y sabor para que todo quede a gusto. Y esos alicientes lo dan el relleno. Solo hay que tener en cuenta que según para qué pasta lo utilicemos, … Continuar leyendo →

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Agua de rosas y agua de azahar

Publicado el 25noviembre, 2011 por Irene Costa

El agua de rosas y el agua de azahar proporcionan un dulce perfume a una gran variedad de alimentos, sobre todo a los postres y pastas, además de a algunas bebidas de frutas y ensaladas. Se pueden utilizar juntas o … Continuar leyendo →

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