Archivos de la categoría: LA DESPENSA

Los encurtidos

Publicado el 9mayo, 2011 por Irene Costa

Se llama encurtido a todo fruto o legumbre que se conserva en vinagre y toma su sabor. De esta forma, podemos conservar pepinillos, cebollitas, judías verdes, puntas de espárragos, coliflor, zanahorias, rábanos, etc. Para su conservación se utilizan vasijas de … Continuar leyendo →

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Yogur

Publicado el 8noviembre, 2010 por Irene Costa

Se hierve un litro de leche hasta que quede reducido a tres cuartos. En un poquito de leche se diluye una cucharadita de yogur, que se vende en las farmacias, añadiéndolo a la leche sin dejar de remover hasta que … Continuar leyendo →

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Cuajada

Publicado el 2noviembre, 2010 por Irene Costa

En un recipiente de barro se pondrán tres litros de leche cruda tibia y dos cucharadas de cuajo en polvo, mezclándolo bien y poniéndolo en lugar templado. Cuando empieza a separarse el suero, se pone en un paño atado por … Continuar leyendo →

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Huevos

Publicado el 7febrero, 2009 por Irene Costa

    Los huevos conllevan una importante carga de vitaminas A, B, D y E, fósforo, hierro y potasio. No en vano, el huevo es el génesis, el origen de la vida. Una buena prueba de ello la encontramos en … Continuar leyendo →

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Algunas recetas de la abuela

Publicado el 7noviembre, 2007 por Irene Costa

CATAPLASMA CONTRA EL DOLOR Para aliviar el dolor producido por un golpe en las rodillas o codos, se puede preparar una cataplasma que consiste en picar en un mortero una buena rama de perejil fresco y mezclarlo con unas cuantas … Continuar leyendo →

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Tiempos de cocción de los alimentos

Publicado el 31julio, 2007 por Irene Costa

TIEMPO DE COCCION EN MINUTOS PARA VERDURAS: zanahorias (25-35) acelgas (20-30) alcachofas (20-30) coliflor (10-20) cebollas (25-45) patatas (40-50) apio (30-40) espinacas (30-40) espárragos (25-35) puerros (20-30) TIEMPO DE COCCION EN MINUTOS PARA LEGUMBRES: habas secas en remojo (2 horas) … Continuar leyendo →

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