Libros y publicaciones

Recuperar la cocina antigua y tradicional

En la actualidad el mundo de la cocina, tanto vegetariana como tradicional ha ido cambiando con los años sin que apenas nos diéramos cuenta de ello. El disponer sin demasiada dificultad de cualquier ingrediente en cualquier parte del mundo occidental ha facilitado, sin duda, la posibilidad de elaborar y permitirnos el placer de probar nuevas y extrañas recetas que hasta hace no demasiado tiempo estaban vedadas para mucha gente. Este sería un apartado positivo de este mundo globalizado en el que vivimos, que en otros aspectos deja mucho que desear, como todos comprobamos cada día. Dentro del apasionante y variado mundo de la cocina actual quizá no deberíamos olvidar la cocina de siempre repleta de recetas tradicionales que hicieron en otros tiempos las delicias de nuestros ancestros. Y digo esto porque muchas de esas estupendas recetas casi se han perdido o rehecho en otras y pienso que es nuestro deber rescatarlas, si no todas al menos en parte, y volverlas a incorporar de nuevo a nuestra tarea culinaria cotidiana. No olvidemos tampoco el placer que se siente al recobrar los sabores y la forma de hacer de otros tiempos. Es algo que tiene ese regustillo experimental y agradable, asociado siempre a grandes dosis de imaginación. No hace mucho conseguí localizar dos libros muy interesantes y ya clásicos publicados en su momento por la Condesa de Pardo Bazán, una gran conocedora de la buena cocina de su época, además de excelente escritora. Sus títulos son: La cocina española moderna y La cocina española antigua. Realmente fue un disfrute conocer de tan buena mano como se veía el mundo de los fogones en aquellos tiempos, además de resultarme sorprendente la gran capacidad que se tenía para no tirar nada y aprovechar de muy sabia manera los sobrantes. Otro libro clásico en estas materias es El Practicón, un excelente libro también con mucha documentación sobre el tema de la cocina a todos los niveles. Si sabemos buscar un poco, incluso en el mercado de segunda mano relacionado con anuncios clasificados donde la gente pone a la venta cosas sorprendentes y variadas, con seguridad encontraremos verdaderas joyas bibliográficas en materia de alimentación, que conseguiremos a buenos precios y que nos permitirán sumergirnos en esa cocina casi perdida que merece la pena recuperar. Foto:...

Leer más

Adelgazar dejando las dietas a un lado

    Al azar he encontrado este simpático y curioso texto, del que no sé su autor, y he pensado que merece la pena que conozcais su contenido, ya que está lleno de humor y cierta ironía; sin embargo, creo que puede darnos algunas claves reales que sirven para adelgazar sin tener que depender de una dieta tediosa y muchas veces sin resultados favorables y eficaces. Porque ya sabemos que las dietas, en muchas ocasiones solo aportan ilusiones temporales y decepciones a largo plazo. Que cada cual saque sus propias conclusiones. A mí, en particular, el texto me ha parecido muy interesante. 35 TRUCOS PARA ADELGAZAR SIN PONERTE A DIETA ¿Quieres adelgazar pero no puedes ponerte a dieta? Siguiendo estos consejos no tienes que preocuparte por dietas, ni dejar de comer, son unos simples trucos que pueden ayudarte. 1. Diluye el jugo. En vez de tomarte un jugo normal, ponle la mitad de agua para diluirlo. Puedes reducir hasta 85 calorías por vaso. 2. Usa el teléfono inalámbrico. Cuando hables por teléfono, en vez de estar acostada viendo la tele, ponte a lavar la ropa (68 cal.), poner la mesa (85 cal.), regar las plantas (102 cal.), etc. 3. Mastica chicle. Se ha descubierto que estar masticando chicle sin azúcar todo el día, ayuda a elevar tu metabolismo un 20%. 4. Paga por dulces regalados. Si alguien te regala un dulce, pon una moneda de 10 pesos en un bote, después da ese dinero a alguien que lo necesite. Te va a costar más aceptar dulces «regalados» cuando en realidad estas pagando un precio por ellos. 5. Estudia la envoltura. A simple vista parece que un dulce o chocolate tiene, por ejemplo 200 calorías, pero si te fijas bien, casi todos traen dos porciones, entonces tiene el doble de calorías. 6. Toma te verde antes de hacer ejercicio. La cafeína libera ácidos grasos, haciendo que quemes grasa más rápido. Y los antioxidantes que contiene el te, junto con la cafeína, ayudan a que quemes calorías mas rápido. (si tienes presión alta, no es bueno que tomes te). 7. Evita las malteadas de dieta. Solo ahorras calorías temporalmente, porque luego te da hambre como quiera y comes más. 8. Cena en casa. Cenar en restaurantes cinco o más días de la semana puede hacerte engordar (por lo menos comes 300 calorías más por día). 9. Sustituye la mantequilla. Ponle aceite de oliva al pan en vez de mantequilla, es más saludable y te quita un poco el hambre, para que comas menos. 10. Usa linaza en polvo. La linaza es alta en fibra, te ayuda a saciarte más rápido y a eliminar calorías. 11. Aderezo bajo en calorías (20 cal....

Leer más

Cocina sana con fibra

AUTORA: BARBARA RIAS BUCHER Editorial: Everest Idioma: Español Nº páginas: 104 Encuadernación: cartoné Formato: 21,5 x 28,5 cm. Recetas para depurar y fortalecer el organismo: ingredientes ricos en fibra, vitaminas y minerales. Verduras, carnes, pescados… Además, información adicional sobre vitaminas, minerales y hábitos alimenticios...

Leer más