Panes

Picatostes

Se cortan cuadrados de pan de molde de unos dos centímetros de grueso, partiendo tiras del mismo ancho para que resulten cuadradas. En un plato se mezcla leche y agua a partes iguales. Se van mojando los picatostes que, después de escurridos, se pondrán sobre un paño hasta el momento en que se vayan a utilizar. En ese momento, se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente hasta que queden dorados. Para servir se colocarán unos sobre otros formando enrejado y espolvoreados con azúcar glas. Conviene que el pan sea del día...

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Pan de especias

Se baten cinco huevos y medio kilo de azúcar hasta conseguir una masa espesa y esponjosa. Seguidamente se añade un poco de clavo, nuez moscada, 100 grs. de limón y naranja confitados y troceados, 500 grs. de almendras peladas y molidas, 100 grs. de harina y 2 grs. de levadura en polvo. Se revuelve bien la masa y se extiende sobre unas obleas grandes y redondas, a las que se da un centímetro de grosor. Se deja secar durante la noche y se cocina a la mañana siguiente a fuego lento. Se pinta el pan caliente con clara de...

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Bollos de yuca (Cocina del Caribe)

Ingredientes: Sal al gusto Maíz hojas 1 ½ Kilo de yuca  Elaboración: Pelamos la yuca y cocinamos durante 25 minutos. Molemos la yuca con sal y amasamos. Envolvemos en hojas de maíz, formando el bollo. Atamos  y  cocinamos en agua durante ½ hora. Podemos hacer un bollo grande o varios más pequeños, según el gusto de cada cual. Los ingleses llaman a la yuca...

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Pan de jamón vegetariano

Tiempo de preparación: 45 minutos; tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Un paquete de mezcla para hacer pan integral (o una receta para hacer una hogaza de pan integral) 1 diente de ajo 1 cebolla 1/2 pimiento o morrón rojo 4 o 5 aceitunas negras 4 o 5 aceitunas verdes tomillo fresco un puñado de pasas de uva aceite de oliva melaza Elaboración: Preparar la masa del pan siguiendo las instrucciones del paquete o de la receta. Extender la masa y cubrir con una capa fina de aceite de oliva. Frotar con el diente de ajo finamente molido, cubrir con el resto de los vegetales, finamente picados. Distribuir el tomillo y las pasas a lo largo de la preparación. Enrollar y dejar leudar (crecer) por 30 minutos, en un lugar tibio, de preferencia cubierto con un trapo húmedo. Cubrir con una capa de aceite de oliva y melaza y llevar al horno precalentado por 20 minutos o hasta que esté dorado. Esta es la versión vegetariana de un pan venezolano, único en el mundo. La receta original consiste en masa de lo que llamamos pan sobado, rellena con rebanadas de jamón,, panceta, aceitunas verdes y pasas de uva, y ha sido tradicionalmente horneado para las festividades de Navidad y Año Nuevo desde 1910. Su creador murió en el anonimato, se presume que fue un humilde panadero que emigró desde España hacia la ciudad de los techos rojos,...

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