Sopas y cremas

Sopa de albóndigas (Receta de Sevilla. Andalucía)

Ingredientes necesarios: Medio kilo de tomates Medio kilo de pan moreno “asentao” Hierbabuena Aceite, agua y sal. Para su elaboración, se amasan unas albóndigas, se espolvorean con harina y se fríen. Una vez fritas se colocan en la sopera, dejándole el aceite sobrante de freir, perejil picado, pimienta y un poco de vino blanco. A continuación se vierte sobre todo ello caldo de puchero y se hierve todo junto. Al final tendremos una exquisita sopa de albóndigas propia de la cocina sevillana. Un plato fácil de elaborar, barato y muy exquisito. Las mejores escapadas baratas a Andalucía para este Puente de la...

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Sopa de Calabaza (Cocina del Caribe)

Ingredientes: 1 calabaza, pelada y cortada 2 dientes ajo picados 1 cebolla mediana 1 ramito de especias juntas: Perejil, tomillo, hoja laurel, mejorana Puerro, apio, , cebolleta, zanahorias cortados en cubitos. 2 tomates medianos, pelados y picados, sin semilla 5 tazas de agua 1 vasito vino blanco 1 cucharada miel 1 pizca de canela Sal y pimienta al gusto 1 taza de crema espesa Elaboración: Colocamos todos los ingredientes anteriores, menos los dos últimos, en una olla grande. Cocinamos lentamente hasta la que calabaza se deshaga. Retiramos el ramito de especias. Licuamos todos los ingredientes sólidos y los colocamos nuevamente en la olla. Añadimos sal y pimienta a gusto. Para finalizar, agregamos la crema y dejamos cocinar un rato más a fuego...

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