CHUTNEY DE COCO

200 gms. de coco fresco
1 cucharadita de sal
100 gms. de coco seco
2 ó 3 ajíes frescos (opcional) picados y sin semilla
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharadita de cilantro
1 cucharada de jengibre

Rompa el coco y separe su agua en un recipiente, píquelo en pedacitos pequeños y luego licúelo junto con los demás ingredientes. Agregue suficiente agua de coco o agua sola para que la mezcla sea blanda. Si desea, también puede utilizar yogur en lugar del agua de coco y obtendrá una textura cremosa.

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