Ingredientes:
½ kg de espárragos
«Salsa bechamel»
sal marina
Preparación:
Pelar y lavar los espárragos. En esta receta se pueden aprovechar los trozos que hemos reservado de las recetas que requerían sólo las puntas. Cortar los espárragos en trozos pequeños y cocerlos con poca agua y sal.
Preparar la «Salsa bechamel».
Cuando los espárragos estén tiernos se trituran con la batidora y se pasan por el pasapurés. Se añade entonces la salsa bechamel y se mezcla bien. Se pueden re-servar algunos trocitos de espárragos, de la parte más tierna, para emplearlos como guarnición.
