Ingredientes:
1 kg. de espinacas 400 grs. de patatas 3 huevos pan rallado ajo hierbas aromáticas
Elaboración:
Se limpian las espinacas y se ponen a cocinar sin escurrir a fuego lento, sin agua y con una pizca de sal. Aparte se hierven las papas, se pelan y se aplastan con el tenedor. La proporción de papas debe ser menor que la de espinacas, ya que la papa solo es para darle consistencia. Se mezclan las espinacas, bien escurridas, con las papas, el ajo picado fino, las hierbas aromáticas y el pan rallado. Se liga todo con huevo batido, se forman las croquetas y se fríen. Pueden sustituirse las espinacas por acelgas.
