ENSALADA DE GARBANZOS (receta vegetariana)

Ingredientes:
1 planta de lechuga
1 aji rojo
2 zanahorias medianas
3 huevos duros
350 grs de garbanzos

ALIOLI; aceite, vinagre, sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar las lechugas y cortarlas en juliana. Pelar y rallar la zanahoria.
Picar en brunoise el aji rojo
Cocinar los huevos pelarlos y picarlos en brunoise.
Cocinar los garbanzos desde agua hirviendo. El garbanzo debe quedar bien tierno. Elaborar un alioli suave, o en su defecto una mayonesa con ajo. Mezclar el garbanzo con el alioli.
En una fuente chata hacemos una corona de juliana de lechuga dejando el centro libre. colocamos en el centro la mezcla de garbanzo y alioli. decorar con el aji rojo y el huevo duro.

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