ENSALADA DE TRIGO BURGOL

Ingredientes:
1 taza de trigo burgol
1/2 taza de agua con una cucharadita de sal
2 huevos duros
1/2 cebolla chica rallada
8 aceitunas verdes picadas
2 zanahorias hervidas cortadas en daditos
1 pimiento morrón picado
1/2 taza de mayonesa
hojas de lechuga
perejil picado a gusto

Preparación:
Remojar el trigo burgol durante la noche con agua y sal.
Mezclar crudo con todos los demás ingredientes, a modo de una ensaladilla rusa, sustituyendo la patata por el burgol.
Decorar con lechuga y aceitunas.