3 aguacates
1 bolsa de espinacas enteras
2 mangos grandes
250 grs. de arroz cocido
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
zumo de dos limones
Pelamos los mangos y cortamos bastones a lo largo. Pelamos los aguacates y los trituramos junto con el zumo de limón, el aceite y un poco de sal. Extendemos un papel de cocina transparente sobre la mesa. Colocamos las espinacas en el centro del papel, haciendo un rectángulo. Sobre las espinacas ponemos el arroz cocido, huntamos el arroz con el puré de aguacates. Ponemos los bastones de mango en el centro de las espinacas y con ayuda del papel vamos enrrollando las espinacas para hacer un cilindro. Una vez que está liado lo rodamos por la mesa para que se apriete un poco más. Metemos unos diez o quince minutos en el congelador para poder cortarlo con facilidad. Lo cortamos en cilindros y listo para tomar.
