FLAN ANDALUZ
Ingredientes:
4 claras de huevo
200 gramos de azúcar blanco
2 cucharadas de agua
mantequilla para engrasar el molde
Elaboración:
Poner en un cazo al fuego el azúcar con las cucharadas de agua hasta obtener un caramelo (cuando azúcar adquiera un color tostado). Poner las claras en un bol y batirlas enérgicamente hasta conseguir una masa espumosa y consistente, es decir, a punto de nieve. Añadir poco a poco el caramelo a las claras batidas, moviendo hasta enfriar. Poner al horno en molde previamente engrasado con la mantequilla y hornear a 180 grados unos 20 minutos. Desmoldar en templado.
