Gratén de endivias con cantarelas

Ingredientes:
250 gramos de setas tipo trompeta o cantarelas
12 endivias
40 gramos de mantequilla
El zumo de un limón
1 cucharada sopera de queso parmesano
2 cucharadas soperas de nata líquida
2 yemas de huevo
Nuez moscada
Sal y pimienta.

Elaboración:
Cortar la parte superior de las setas y sumergirlas en agua hirviendo tres minutos. Pasarlas por agua fría. Poner las endivias en una fuente con zumo de limón, azúcar y mantequilla. Cubrirlas y meterlas en al horno durante 20 minutos. Antes de que estén, añadir las setas para terminar la cocción. Batir la nata y las yemas y rociarlo todo antes de meter al horno. Gratinar el queso hasta dorarlo.