ENSALADA DE BULGUR (ARMENIA)

Ingredientes:
2 tazas de trigo bulgur fino (previamente remojado duarante una hora en agua)
1 cebolla pequeña y 1 cebolleta pequeña también.
2 tomates maduros medianos
2 pimientos (uno verde y uno rojo)
2 dientes de ajo bien picados
2 cucharadas de peregil picados
aceite de oliva
zumo de limón
sal
Para decorar poner unas hojas de lechuga y un puñado de aceitunas negras.

Elaboración:
Se cortan las cebollas, cebolletas, pimientos y tomates en daditos y se van poniendo en un cuenco. Se escurre el bulgur que estaba en remojo, se añaden las verduras y se mezcla todo bien; se agrega el ajo y el peregil y se condimenta con sal, aceite de oliva y zumo de limón. Después de vuelve a mezclar todo y se deja en el frigorífico media hora. En el momento de servir, se hace un lecho con hojas de lechuga y sobre ella se dispone la ensalada, decorándola con aceitunas negras alrededor.

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