Ingredientes:
2 peras de invierno
El zumo de medio limón
75 gramos de azúcar moreno
250 cc. de zumo de manzana
Una piel de naranja y una de limón
Un palo de canela y un clavo
150 cc. de concentrado de manzana que contenga agar-agar
250 cc. de nata líquida

Elaboración:
Se pelan las peras y se dejan en agua con zumo de limón. En un cazo se mezclan el azúcar, el zumo de manzana, la canela, el clavo y las pieles de fruta. Se lleva al fuego y cuando el azúcar esté disuelto se añaden las peras. Se cuecen hasta que estén tiernas pero no se deshagan.
Se reduce el líquido hasta que tenga la consistencia de un almíbar espeso y se le añade el concentrado de manzana. Cuando la mezcla sea homogénea se aparta del fuego y se deja enfriar hasta que adquiera cierta consistencia. Se riegan las peras con esta salsa dulce y se dejan enfriar en la nevera. Al servir se adorna con la nata montada y se acompaña con un par de rodajas de pan.

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