Ingredientes:
Para la crema:
-3 manzanas
-1 limón
-canela y vainilla en rama
-azúcar

Para la masa:
-medio kg. de harina
-un sobre de levadura en polvo
-leche
-azúcar
-mantequilla
-avellanas
-un huevo

Para adornar:
-azúcar glass

Elaboración:
Exprime un limón y resérvalo. Mézcla en un bol la harina con la levadura, un poquito de sal y cuatro cucharadas de azúcar; reserva. Pela y pica las manzanas, saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande. Cuece las manzanas durante diez minutos con dos cucharadas de agua, la canela, la vainilla, seis cucharadas de azúcar y el zumo de limón. Remueve de vez en cuando y luego retira del fuego y deja que se enfríe. Haz una masa con la harina preparada, un vaso de leche templada y cuatro cucharadas de mantequilla. Tapa la masa y déjala reposar unos treinta minutos en un lugar caliente. Engrasa un molde de horno y fórralo con las 3/4 partes de la masa, espolvorea por encima las avellanas picadas y a continuación esparce la compota fría sobre éstas en una capa uniforme. Extiende el resto de la masa sobre una superficie enharinada y córtala en tiras de unos dos centímetros de ancho, colócalas encima de todo, formando cuadros y recorta las puntas que sobresalgan del borde. Cubre todo con huevo batido y hornea durante veinte minutos a horno medio precalentado. Sácalo del horno, espolvorea con azúcar glass y vuélvelo a meter cinco minutos más. Ya frío lo cortas en trozos regulares y se puede acompañar con nata.

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