JARRIA (Sopa tríe andaluza)

Ingredientes:
750 g de tomates maduros y duros
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pepino
1 huevo cocido
50 g de pan duro
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
unas gotas de vinagre de manzana
sal marina

Preparación:

Poner el pan en remojo. Lavar bien y trocear las hortalizas. Reservar para guarnición la mitad del pimiento, de la cebolla y del pepino, asi como la clara del huevo; todo lo cual se picará menudito.

En un vaso grande de la batidora, se tritura el pan escurrido y todos los ingredientes, excepto los que hemos reservado para guarnición.

Servir frío y por separado la sopa y la guarnición, para que cada comensal se sirva a su gusto.

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