Jitomates en Almíbar (Cocina del Caribe)

Ingredientes:
5 ramas de canela
10 clavos de especias
10 pepitas de pimienta dulce
10 tiritas de ralladura de naranja
2 tazas de agua
4 tazas de azúcar
1 taza de uvas pasas
2 libras de tomates roma, cortados por la mitad
1 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina.
8 onzas de queso crema
 
Elaboración:
Colocamos en una bolsita atada, la canela, los clavos, la pimienta dulce y la cáscara de naranja. Hervimos el agua en una olla grande. Agregamos la bolsita de condimentos, el azúcar y las uvas pasas. Colocamos a fuego medio. Añadimos los tomates y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Sacamos la bolsita e incorporamos la vainilla. Retiramos del fuego; dejamos enfriar durante 5 minutos. Colocamos con una cuchara los tomates y el almíbar en un plato grande para servir o en platos individuales. Colocamos en heladera. Antes de servir, cortamos el queso crema en rebanadas. Dividimos cada rebanada en 3 trozos; colocamos sobre cada tomate.