Ingredientes (4 personas):
450 grs. de judÃas verdes
225 grs. de judÃas blancas y secas
salsa de crema
Preparación:
Se lavan las judÃas blancas y se tienen en remojo 12 horas.
Al dÃa siguiente se guisan con el agua del remojo durante algo más de una hora.
Luego, se guisan las judÃas verdes, después de lavarlas, quitarles los hilos y las puntas, y cortarlas por la mitad a lo largo. Estarán tiernas en agua para cubrirlas, al cabo de unos 15 minutos de cocción.
Acto seguido, se escurren todas las judÃas y se usa el agua de las blancas para confeccionar la salsa blanca.
Se echan las judÃas verdes y las secas en la salsa en caliente y se sirve.
