CONSERVA DE MELOCOTONES
Para conservar melocotones, hay que seguir las mismas normas que se han dado para la conserva del albaricoque, en cuanto a selección y limpieza.
El melocotón se debe envasar pelado, partido y deshuesado. Estas operaciones se pueden realizar manualmente con un cuchillo o navaja cuya hoja sea de acero inoxidable.
El líquido de relleno se prepara en esta caso con 500 gramos de azúcar por litro de agua, es decir, se hace un almíbar mediano.
El tiempo de precalentamiento es el mismo que para el albaricoque, siendo necesarios 12 y 15 minutos de esterilización para los envases de medio y un kilo respectivamente.
Para enfriar los envases después de la esterilización deben guardarse las mismas precauciones que en el albaricoque.
Excelente postre de comida vegetariana para utilizar en cualquier estación del año.
