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Niños envueltos en hojas de parra

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


Ingredientes:
12 hojas de parra (o de repollo) muy tiernas
3-4 tazas de arroz ya cocido
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
100 g de almendras picadas
perejil y menta fresca, picados
1 cucharadita de granos de cilantro
1 cucharadita de granos de pimienta
100 cc de aceite de oliva
1/3 litro de agua
3 hojas de laurel
sal al gusto.

Elaboración:
Se blanquen las hojas de parra o de repollo en aua salda por 10 minutos, y se pasa luego en agua bien fria y se colocan en un lienzo para que se sequen.
Dorar la cebolla en la sartén, añadir el arroz cocido, las almendras, el ajo picado, el perejil y la menta, y sazona.
Volcaar una cucharada de esta mezcla en el centro de cada hoja, que se doblara como si fuera un sobre.
Coloca las hojas rellenas en una bandeja de hornear y rocíalas con el agua y el aceite de oliva. Añade el resto de especias y cocinar las hojas rellenas en el horno durante 30-40 minutos.
Controlar que el liquido no se evapore, en ese caso añadir mas agua y aceite.
Servir frio con rodajas de limón.

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