Ingredientes:
100 gr. de chocolate
100 gr. de margarina
1 huevo
1 cucharada sopera de azúcar
150 grs. de galletas Dalia

Elaboración:
Derretir el chocolate al baño maría con unas gotas de leche. En un recipiente mezclar la margarina, el azúcar y la yema. Añadir a la mezcla el chocolate fundido y por último agregar la clara a punto de nieve. Mojar las galletas en leche y poner una capa de éstas y otra de la mezcla de chocolate y así sucesivamente (terminar siempre con chocolate). Meter en el frigorífico durante tres horas.

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Ingredientes:
5 huevos
100 gr. de fécula de maiz o maizena
50 gr. de leche en polvo
200 gr. de azúcar
250 grs. de queso

Elaboración:
En un recipiente se ponen las yemas, el queso y la leche. Se bate muy bien hasta que quede una mezcla muy espumosa y se le añade la fécula de patata o la maizena. Las claras se baten a punto de nieve con el azúcar y se mezclan con el batido de las yemas. Ponemos en un molde untado con mantequilla y se introduce en el horno a 160º C durante 30 minutos.

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La harina de trigo, cebada, avena, etc. pueden ser causa de alergia alimentaria a cualquier edad. Una importante enfermedad intestinal de los niños, la celiaquía, es una forma especial de alergia a cierta sustancia (gluten) contenida en el trigo, cebada y centeno. 

La alergia a la soja es relativamente frecuente. Hay que tener en cuenta que un niño alérgico a la leche de vaca, y alimentado con leche de soja puede hacerse alérgico yambién a esta última. En este caso se deberán utilizar leches a base de hidrolizados de proteína, que no tienen prácticamente ningún poder alergénico.

Los frutos secos (nueces, almendras, cacahuetes, etc.) son una causa frecuente de alergia alimentaria. Entre los frutos frescos destacan la manzana, melocotón, pera, cereza y otras (albaricoques, uvas). Las frutas tropicales, en especial el kiwi, también pueden causar reacciones alérgicas. Otros alimentos causantes de la alergia son: espinacas, apio, lentejas, etc. Muchas veces coexiste la sensibilización alérgica a frutos frescos, frutos secos y legumbres.
Aunque la alergia a proteínas animales en los niños pequeños (leche de vaca, huevo) tiende a desaparecer espontáneamente, y a partir de los 2 y 4 años de edad son capaces de tolerar estos alimentos perfectamente, no ocurre lo mismo con el resto de alergias alimentarias. Estas suelen aparecer en edades más avanzadas, generalmente en niños y adultos jóvenes, y persisten indefinidamente.
Otro aspecto que hay que mencionar es que, en ocasiones, un paciente que se sabe alérgico a un alimento y sigue una dieta exenta del mismo puede ingerir éste inadvertidamente. Por ejemplo, salsas que contienen frutos secos, especias y condimentos, clara de huevo en el vino, productos de repostería que contienen frutos secos, leche, huevos, etc., proteínas de vacuno en los “potitos” de los bebés, etc. En otras ocasiones los alimentos pueden ser vehículo de otros alérgenos (por ejemplo la penicilina administrada al ganado puede aparecer en la leche de vaca y causar una reacción en una persona alérgica a este antibiótico tras la ingesta de leche).

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Ingredientes:
6 huevos
1/4 litro de aceite
1/4 kilo de azúcar
350 gramos de harina
1 copa de coñac
2 sobres de gaseosa
Moldes de papel

Elaboración:
En un recipiente batimos los huevos con el azúcar y el coñac (ha de quedar como una crema). Luego se va agregando poco a poco la harina, el aceite y por último los sobres de gaseosa, procurando que se disuelva bien. Seguidamente colocamos los moldes en una bandeja de horno, de modo que no se junten, y vamos echando la masa sin llenarlos por completo, pues suben bastante. Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno a 180ºC durante veinte minutos.

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Ingredientes:
85 gramos de nata
85 gramos de azúcar
85 gramos de harina
2 huevos
20 gramos de levadura en polvo
30 gramos de mantequilla

Elaboración:
En un bol se ponen las yemas, el azúcar y la nata y se baten bien. Se mezcla la harina con la levadura y se añade poc a poco al batido removiéndolo con la espátula de madera.
En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al batido junto con la mantequilla. Preparamos una placa de horno engrasada con mantequilla y con una cucharilla hacemos montoncitos. Lo introducimos en el horno a 160º durante 15 minutos.

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Ingredientes:
250 gramos de harina
1/4 litro de aceite
3 huevos
75 gramos de azúcar
1 copa de aguardiente
20 gramos de levadura en polvo
Ralladura de corteza de limón

Elaboración:
En un recipiente echamos la harina mezclada con la levadura, se hace un hueco en el centro, donde ponemos los huevos batidos con el azúcar y la ralladura de limón, y lo amasamos hasta que quede una pasta fina. Lo dejamos reposar treinta minutos. Pasado este tiempo, se hacen bolitas y se estiran hasta 6 cms. haciéndoles unas estrías de poca profundidad para que se abran al freir; y se van friendo en abundante aceite que no esté muy caliente hasta que queden doraditos. Se sacan y se espolvorean con azúcar glas.

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Relacionados:

Ingredientes:
4 claras de huevo
200 grs. de azúcar blanco
2 cucharadas de agua
mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:
Poner en un cazo al fuego el azúcar con las cucharadas de agua hasta obtener un caramelo, es decir, cuando el azúcar tenga ya un color tostado. Poner las claras en un bol y batirlas enérgicamente hasta conseguir una masa espumosa y consistente (punto de nieve). Añadir poco a poco el caramelo a las claras batidas en el paso anterior, moviendo hasta enfriar. Poner al horno en molde previamente engrasado con la mantequilla y hornear a 180º unos 20 minutos. Desmoldar en templado.

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