Los ingredientes para 4 personas necesarios para un crêpes muy bien acompañado son los siguientes:
8 crêpes, 2 dl. de brandy, 1 dl. de Grand Marnier cordón amarillo, 1 cl. de curaçao, 1 cl. de Chartreause verde, 2 cucharaditas de azúcar, la piel de una naranja, la piel de un limón, 10 grs. de mantequilla vegetal y 8 cucharaditas de helado de vainilla. Continuar leyendo
Arrope uvate
Para prepararlo, en primer lugar debemos hervir el mosto a fuego lento, cuidando que no se pegue en el fondo. A continuación, reducir en 1/3 su volumen. Filtrar y volver a hervir varias veces hasta que quede como una gelatina. Continuar leyendo
Para preparar este estupendo postre de Alcañiz (Teruel) necesitaremos los siguientes ingredientes:
200 grs. de nueces peladas, 200 grs. de almendras peladas, 200 grs. de harina fina, 200 grs. de anÃs en grano, la piel de dos naranjas, cuatro cucharadas de azúcar y un litro de mosto de uva.
Para preparar los mostillos, en primer lugar echaremos en una fuente de barro rectangular el anÃs, las almendras, las nueces partidas, la harina, el azúcar y el mosto. A continuación, renoveremos hasta que se forme una mezcla homogénea. Cortamos a tiritas la piel de las naranjas y las añadimos a la fuente. Luego la ponemos sobre el fuego y la dejaremos hervir durante 15 o 20 minutos. Hay que recordar agitarla de vez en cuando. Podemos servir este postre tibio o frÃo.
Generalmente, se utiliza el azafrán en los platos de arroz más refinados, tanto dulces como salados. Y ello se hace por dos motivos. Por un lado debido al bonito color amarillo que le da al plato, además de por su inconfundible sabor robusto. Continuar leyendo
photo credit: juantiagues
Las limas disecadas le dan un gusto intenso a los guisos, a algunas variantes de kabsah y a algunos platos de pescado. Podemos utilizar las limas enteras y más tarde retirarlas de la comida antes de que se sirva en la mesa. También se pueden machacar hasta obtener un polvo fino. Continuar leyendo
La nuez moscada es la semilla de un árbol grande y perenne originario de las Islas de las Especias o de las Islas Molucas (Indonesia), como se llaman actualmente.
El fruto de este árbol es carnoso, de color amarillo y con bastante parecido al melocotón. Cuando madura comienza a abrirse hasta aparecer la nuez moscada, encerrada en una cáscara de color castaño oscuro, que a su vez está envuelta en un arilo de color rojo vivo y en forma de red. Este arilo se llama macis y, al igual que la nuz moscada, también es utilizado como especia. Continuar leyendo
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