Trufa cocida. Rellenos de pastelería

Publicado el 19diciembre, 2011 por Irene Costa

chocolate cacao Trufa cocida. Rellenos de pastelería

Para conseguir una buena trufa cocida, necesitaremos los siguientes elementos:
1 kg. de chocolate
900 grs. de nata
100 grs. de azúcar invertido
400 grs. de mantequilla.

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Crema pastelera. Rellenos de pastelería

Publicado el 12diciembre, 2011 por Irene Costa

Bizcocho de vino y chocolate Crema pastelera. Rellenos de pastelería

La crema pastelera es el relleno ideal para labores tan clásicas y tan al día como el canutillo y la milhoja. En el caso de la milhoja, cuando se rellena de nata, se convierte en un pastel realmente exquisito.

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Algunos rellenos de pastelería variados para el hojaldre

Publicado el 5diciembre, 2011 por Irene Costa

rellenos pasteleria hojaldre Algunos rellenos de pastelería variados para el hojaldre

Todos sabemos que cualquier labor pastelera necesita siempre un toque de gracia y sabor para que todo quede a gusto. Y esos alicientes lo dan el relleno. Solo hay que tener en cuenta que según para qué pasta lo utilicemos, encontraremos cremas más o menos adecuadas para ello.

El hojaldre requiere rellenos suaves, ya que de por sí tiene el sabor a mantequilla y el crujiente de sus capas. Los mejores rellenos para el hojaldre son los siguientes: Sigue leyendo →

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