Ingredientes:
1 pimiento
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 rebanada de pan
1 hoja de laurel
perejil
pimienta y sal
1 kg. de patatas

Elaboración:
Se sofríen el pimiento, la cebolla, los dos dientes de ajo y el tomate, bien picaditos y se muele todo. Más tarde se aparta. Se fríe la rebanada de pan y se remoja en agua. Se muele también, junto con el sofrito al que se le añadirá una hoja de laurel, perejil, pimienta y sal. A todo ésto se le añade una poca de agua y se pone a hervir, aparte se fríen las patatas en rodajas y se le añaden al sofrito que está hirviendo. Se dejan un rato moviéndolas para que reduzcan el caldo y cuando se apartan se les echa un chorrito de vinagre por encima.

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La alergia a la lecha de vaca es un problema que suele presentarse durante la primera infancia, y casi siempre antes de que el niño cumpla los seis meses. El uso de biberones suele ser el causante de que ciertos bebés se hagan alérgicos a algunas proteinas que contiene la leche de vaca; sin embargo, también se ha demostrado que aún cuando el niño es alimentado con el pecho materno puede producirse este tipo de alergia. Ello es debido a que cuando la madre toma leche de vaca, los alérgenos que contiene pueden llegar hasta la glándula mamaria y más tarde pasar al bebé. De todas formas, está demostrado que este último caso no es muy frecuente, y siempre ante la opción de biberón o leche materna es preferible decidirnos por la segunda posibilidad.
El remedio más eficaz que existe para solucionar el problema de la alergia a la leche de vaca es sustituir ésta por otro tipo de fórmula láctea, recomendándose la leche de soja. Más adelante, cuando ya se incorpora en la dieta del bebé la alimentación sólida se debe evitar la carne de ternera, así como ciertos derivados lácteos como el queso o el yogur.
Hay que tener en cuenta que este tipo de alergia no es para toda la vida. Cuando el bebé tiene entre dos y cuatro años de edad suele desaparecer para siempre, tolerando perfectamente a partir de ahí la ingesta de leche sin ningún problema.

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Ingredientes:
12 almendras tostadas
10 avellanas
1 cabeza de ajo
5 ñoras o 2 pimientos de romesco
2 tomates maduros
1 rebanada de pan frito
1 vasito de aceite de oliva
Medio vasito de vinagre
Sal y pimienta
Un trocito de guindilla (optativo)

Elaboración:
Se asan en el horno la cabeza de ajos, los tomates y las ñoras, cuidado con éstas pues se queman rápido. Se fríe la rebanada de pan y en el mortero se machacan las avellanas, las almendras, el pan frito, los ajos, tomates y ñoras asados, todo ésto pelado antes. Se va añadiendo al mortero el vinagre y el aceite, se le pone sal y si se quiere, una poca de pimienta o guindilla. Se deja reposar un mínimo de tres horas. Transcurridas las cuales, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.

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Ingredientes:
200 gramos de arroz
Media cebolla
Medio vaso de vino blanco
Consomé
6 hebras de azafrán
Mantequilla y queso parmesano

Elaboración:
Picar la cebolla y dorarla en una cazuela con mantequilla. Añadir el arroz y dorarlo durante dos minutos. Verter el vino y dejarlo evaporar. Agregar el consomé (2 cazos por uno de arroz) y el azafrán.
Cuando el arroz esté a punto, añadir 25 gramos de mantequilla y el queso parmesano por encima.

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Ingredientes:
Patatas
Huevos
Cebolla al gusto
Azafrán molido
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Freir las patatas y mediada la cocción añadir la cebolla para que no se queme. Mientras, en un bol batir los huevos y agregar el azafrán en polvo machacado con sal en el mortero. Incorporar la cebolla y las patatas fritas a la mezcla de azafrán, huevos y sal. Dejar reposar unos minutos para que las patatas absorban el aroma del azafrán y finalmente cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

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Ingredientes:
1 kilo de Harina sin preparar
1 kilo de plátanos
1 kilo de harina de maiz
1 raja de canela
2 clavos de olor
1 cucharadita de Vainilla
1 cucharadita de anís en grano
1 litro de Agua
miel de chancaca

Elaboración:
Pelar las plátanos dejándoles el rabito. Ponerlos a cocer en agua con la canela, la vainilla y 6 cucharadas de Azúcar durante unos 12 minutos. Aparte poner en un cazo la Leche con el resto del azúcar a calentar. Batir las yemas con un poco de leche fría y la harina de maíz. Cuando la leche esté a punto de hervir retirarla del fuego y volcar la mezcla de las yemas, volverlo a poner al fuego muy bajo y remover con unas varillas constantemente a medida que vaya espesando. Verter en copas un poco de la crema clocar encima una Pera y verter encima el chocolate fundido al baño María.

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Según la doctora Carmen Gómez Candela, presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada, un consumo moderado de aceitunas a la semana es deseable y recomendable, recordando que pueden sustituir una pequeña porción de la grasa total del día y que se pueden elegir distintas variedades por sus diferentes características nutricionales.
Considerada como un alimento básico en la dieta mediterránea, la aceituna de mesa cuenta con un alto valor nutricional. Su grasa es muy saludable, ya que predominan los ácidos grasos insaturados sobre los saturados y especialmente, el ácido monoinsaturado oleico.Para el doctor AntonioVillarino, vicepresidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, es buena fuente de fibra dietética, con destacable contenido en calcio y magnesio y un buen contenido en polifenoles.
Los expertos consideran que, dentro de una dieta equilibrada, una cantidad adecuada sería tomar 25 gramos de aceitunas al día, que aportan tan sólo 37 calorías.

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