El pan que carece de levadura no deja de ser un alimento básico y natural. Es si cabe, más integral. El pan elaborado así resulta algo más denso y de corteza espesa. Por ser más consistente, es preciso masticarlo bien. No obstante, también puede hacerse de modo que resulte más ligero. Esto se consigue trabajando bien la masa y dejándola reposar el tiempo idóneo (éste depende en gran medida de la cantidad de masa).
Lo ideal es preparar el pan un día antes de consumirlo.
PANES QUE NO LLEVAN LEVADURA
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