Ratatouille (Receta vegetariana cocina francesa)

Esta receta vegetariana lleva como base el pimiento verde. Es fácil de preparar y la temdremos lista en unos sesenta y cinco minutos aproximadamente. Para 4 comensales necesitaríamos los siguientes ingredientes:

3/4 de berenjenas
2 cebollas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
3/4 k de tomates
Sal
Pimienta
y por supuesto… 3/4 kgs. de pimientos verdes

Para preparar este plato vegetariano deberemos pelar y rebanar las berenjenas, las salamos y las dejamos escurrir. Asamos los pimientos en llama. A continuación los limpiamos, los pelamos y, tras quitarle las semillas, los cortamos.
Picamos los ajos, los tomates y la cebolla. Salteamos los pimientos y a continuación la cebolla. Rehogamos las rebanadas de berenjenas y freímos media hora aproximadamente los tomates. Después, en una sartén cocinamos las cebollas, las berenjenas, los pimientos, los tomates y los ajos durante media hora y ya queda todo preparado y listo para comer.

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