Recaillo de patatas

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Ingredientes:
1 pimiento
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 rebanada de pan
1 hoja de laurel
perejil
pimienta y sal
1 kg. de patatas

Elaboración:
Se sofríen el pimiento, la cebolla, los dos dientes de ajo y el tomate, bien picaditos y se muele todo. Más tarde se aparta. Se fríe la rebanada de pan y se remoja en agua. Se muele también, junto con el sofrito al que se le añadirá una hoja de laurel, perejil, pimienta y sal. A todo ésto se le añade una poca de agua y se pone a hervir, aparte se fríen las patatas en rodajas y se le añaden al sofrito que está hirviendo. Se dejan un rato moviéndolas para que reduzcan el caldo y cuando se apartan se les echa un chorrito de vinagre por encima.

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