Ingredientes (4 personas):
500 grs. de tomate
1 cebolla
laurel
tomillo
ajo
Preparación:
Se sofríe la cebolla con el ajo, añadiendo los tomates pelados y cortados muy finos, y la sal. Se deja cocer con el laurel y el tomillo.
El fuego tiene que ser moderado para que vaya espesando lentamente sin pegarse.
Esta salsa también puede prepararse sin el sofrito de cebolla y ajo; para ello se procede como sigue: se pone un una cacerola todos los ingredientes en crudo (cebolla, tomates y laurel).
Debe cocerse muy lentamente con el mismo jugo que desprenden los tomates, pues la cebolla se cocina igualmente muy bien.
Una vez cocida, se aliña con aceite de oliva.
