Ingredientes:
12 almendras tostadas
10 avellanas
1 cabeza de ajo
5 ñoras o 2 pimientos de romesco
2 tomates maduros
1 rebanada de pan frito
1 vasito de aceite de oliva
Medio vasito de vinagre
Sal y pimienta
Un trocito de guindilla (optativo)
Elaboración:
Se asan en el horno la cabeza de ajos, los tomates y las ñoras, cuidado con éstas pues se queman rápido. Se fríe la rebanada de pan y en el mortero se machacan las avellanas, las almendras, el pan frito, los ajos, tomates y ñoras asados, todo ésto pelado antes. Se va añadiendo al mortero el vinagre y el aceite, se le pone sal y si se quiere, una poca de pimienta o guindilla. Se deja reposar un mínimo de tres horas. Transcurridas las cuales, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.
