SOPA CRIOLLA

Ingredientes:
2 pimientos verdes pequeños
1 pimiento morrón pequeño
1/2 kg de tomates maduros
1 cucharada de harina
200 g de maíz en grano tierno
1 litro de caldo de verduras
2 dientes de ajo
perejil
sal marina
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Lavar bien las hortalizas. Picar los pimientos menuditos. Partir los tomates por la mitad y rallarlos.
En una cazuela se calienta el aceite y se rehogan los pimientos con un poco de sal. Añadir la harina y seguir rehogando hasta que se dore ligeramente. Verter el caldo poco a poco mientras se sigue removiendo, a continuación añadir el tomate rallado. Cocer a fuego lento durante unos veinte minutos.
Pasar el caldo por el pasapuré. Añadir el maíz tierno y seguir cociendo unos cinco minutos más.
Pelar los ajos y lavarlos junto con el perejil. Machacarlos en el mortero y añadirlo a la sopa poco antes de servir.

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