Todo sobre "albóndigas"

Albóndigas de tofu

200 gr de tofu 5 zanahorias 1 cebolla 3 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado aceite oliva viergen y salsa de soja En una sartén, se sofríe la cebolla picada en un poco aceite de oliva y luego se añaden las zanahorias picadas bien finas. Se tapa. Cuando estén blanditas, se añade el tofu también triturado. Se mezcla bien. Se añaden las semillas de sésamo y unas gotitas de salsa de soja. Según la consistencia, se puede añadir un poco de harina integral. Se deja enfriar un poco y se hacen las albóndigas. Se rebozan con pan rallado y se frien ligeramente. Yo se las acompaño con samfaina y una montañita de quinoa. A veces, el mismo preparado de las albóndigas, sirve para añadir a los macarrones, como si fueran a la...

Albóndigas de calabacín

Albóndigas de calabacín

Ingredientes: ½ Kg. de calabacines 2 huevos 100 grs. de pan integral duro 50 grs. de queso tierno rallado sal marina aceite de oliva Preparación: Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas sin pelar. Cocerlos, con poca agua y sal, durante unos 15 minutos. Escurrir y colocar en un recipiente hondo. Aplastar el calabacín con un tenedor, añadir los huevos, el queso, el pan duro desmenuzado y un poco de sal. Remover bien y dejar reposar 5 ó 10 minutos. En una sartén con un poco de aceite, se van friendo porciones de la mezcla que se toman con una cuchara . Dorar bien por ambos lados y apartar sobre un plato o fuente con papel absorbente. Servir...

Albóndigas de acelgas al limón

Albóndigas de acelgas al limón

Ingredientes: 1 Kg. de acelgas 100 grs. de avellanas trituradas 50 grs. de pan triturado 1 huevo 2 dientes de ajo la ralladura de la cáscara de medio limón perejil pimentón sal marina harina aceite de oliva 1 taza de salsa clara (ver receta) Preparación: Emplear solamente la parte verde de las acelgas. Las pencas se reservan para otra receta. Lavar bien y cortar las acelgas en trozos pequeños. Cocerlas con poca agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien apretándolas para que suelten toda el agua. En un recipiente hondo mezclar bien las acelgas cocidas, las avellanas y el pan triturado, el huevo batido, los ajos y el perejil bien picados, el pimentón y la ralladura de limón. Dejar reposar unas dos horas. Formar las albóndigas cogiendo pequeñas porciones de la pasta con la cuchara y pasarlas por harina. Freír las albóndigas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Poner todas las albóndigas en una cazuela con la salsa blanca, a fuego lento, durante unos diez...