Todo sobre "almíbar"

Huevos rizados

Huevos rizados

Sencillo postre, propio para impresionar por su textura tan especial. Se come con cucharilla de postre y se sirve en pequeños cuencos o platillos. Ingredientes: – 2 huevos – 1 taza (tamaño de café) de leche – Harina ( la que admita) – Aceite de girasol para freir Para el almibar: -200 gramos de azucar -1 ramita de canela -1 chorrito de coñac -3/4 de agua Elaboración: Se baten los dos huevos, se le añade la leche y harina de forma que la masa esté clarita para que pueda caer por un agujero que practicaremos en un envase de yogur. Antiguamente se agujereaba la cáscara del huevo para echar la masa en la sartén, pero era muy fragil y se solía romper. Yo utilizo un envase de yogur y con una púa o aguja de lana le perforo un agujero en la base y así, cuando no echo la masa en la sartén, lo coloco sobre un vaso y aprovecho la masa que cae en él. Freimos aceite de girasol con una cáscara de limón, cuando esté caliente, apartamos la cáscara y comenzamos a echar con el vasito del agujero la masa. La vamos echando rápidamente trazando sobre la sartén como si fuera una rejilla, de arriba a abajo y de derecha a izquierda.Si al echar la masa vemos que se abre, le añadimos una poca de harina. Le vamos dando la vuelta y en cuanto se ponga dorada la sacamos y vamos haciendo tandas hasta acabar con la...

Jitomates en Almíbar (Cocina del Caribe)

Jitomates en Almíbar (Cocina del Caribe)

Ingredientes: 5 ramas de canela 10 clavos de especias 10 pepitas de pimienta dulce 10 tiritas de ralladura de naranja 2 tazas de agua 4 tazas de azúcar 1 taza de uvas pasas 2 libras de tomates roma, cortados por la mitad 1 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina. 8 onzas de queso crema   Elaboración: Colocamos en una bolsita atada, la canela, los clavos, la pimienta dulce y la cáscara de naranja. Hervimos el agua en una olla grande. Agregamos la bolsita de condimentos, el azúcar y las uvas pasas. Colocamos a fuego medio. Añadimos los tomates y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Sacamos la bolsita e incorporamos la vainilla. Retiramos del fuego; dejamos enfriar durante 5 minutos. Colocamos con una cuchara los tomates y el almíbar en un plato grande para servir o en platos individuales. Colocamos en heladera. Antes de servir, cortamos el queso crema en rebanadas. Dividimos cada rebanada en 3 trozos; colocamos sobre cada...

Frutas en conserva

CONSERVACION DE FRUTOS AL NATURAL Las frutas se envasan con agua o con almíbar. El método más corriente es el de la conservación en almíbar, que contribuye a mantener el color, el sabor y la forma de la fruta. El almíbar se prepara con azúcar y agua, y existen tres tipos distintos. LIGERO: 200 a 300 gramos de azúcar por litro de agua. MEDIANO: 400 a 500 gramos de azúcar por litro de agua. ESPESO: 800 o más gramos de azúcar por litro de agua. Cuanto más dulce sea la fruta, menos cantidad de azúcar debe tener el almíbar. PREPARACION DEL ALMIBAR: Se pone a calentar la cantidad de agua necesaria y momentos antes de iniciar la ebullición, se añade el azúcar, removiendo hasta su completa disolución. Si se produce espuma, se separa ésta y se deba hervir a continuación durante dos minutos. Al almíbar así preparado se le puede añadir unos gramos de ácido cítrico, que contribuye a mejorar el aspecto de los frutos y facilita su posterior esterilización. Se recomienda poner media cucharadita rasa de ácido cítrico por cada litro de almíbar. ALMIBAR DE MIEL: La forma de prepararlo es igual que en el caso del azúcar. Use la miel en las proporciones siguientes: -Frutas dulces: Una parte de miel y una de agua. -Frutas ácidas: Dos partes de miel y un litro de...

Gelatina de guayaba (otra)

Gelatina de guayaba (otra)

INGREDIENTES: 12 guayabas 1 taza de azucar 4 cucharadas soperas de grenetina 1/2 taza de brandy 1 taza de Crema de leche batida cerezas en almibar (rojas) 4 tazas de Agua PREPARACIÓN: Poner una olla al fuego con el azùcar y 4 tazas de agua y cocinar hasta que el azucar se haya disuelto.Cortar las guayabas en rebanadas y cocinarlas en el almibar hasta que estén suaves. Disolver la grenetina en un poco del almibar de la cocciòn de las guayabas e incorporar a la olla. A continuaciòn,agregar el brandy,revolver,retirar la preparacion del fuego y dejar enfriar. seguidamente, verter en un molde y dejar cuajar en el refrigerador. Por ultimo desmoldar y servir adornado con la crema de leche batida y las...