Ingredientes:
Galletas
80 grs. de azúcar glass
100 grs. de miel
100 grs. de harina
100 grs. de mantequilla líquida
150 c.c. de claras
Hacer la masa de las tejas mezclando todos los ingredientes y añadir las claras. Después, dejar reposar durante seis horas. Hacer las galletas en placas untadas de mantequilla y, una vez doradas, dejar enfriar.
Sabayón (ingredientes)
8 yemas
150 c.c. de oloroso seco
200 grs. de azúcar
400 c.c. de nata
Montar la nata y reservar. Hervir el vino con el azúcar y quemar el alcohol. Batir las yemas y añadir el jarabe del vino y azúcar. Dejar que se enfríe la preparación en la batidora y añadir la nata. Dividir la crema sabayón en dos partes y a la primera añadir 100 avellanas tostadas y picadas. Guardar en el congelador una de las partes durante 4 horas.
Presentación:
Alternar capas de crema sabayón helada con las galletas. Decorar con un poco de sabayón líquido. Espolvorear con azúcar glass y decorar con fruta según temporada.