Torta de zanahoria y champiñones

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


2 tazas de cebolla picada finamente
2 tazas de pan rallado
1 taza de queso rallado (semi curado o curado)
1 cucharada de mantequilla
1 kilo de zanahorias rallado
375g de champiñones picados
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de tomillo
1 1/2 cucharaditas de sal
3 ó 4 dientes de ajo
2 huevos batidos
Pimienta negra

Calentar el horno a 350°F. Engraar un plato 25cm de diámetro y 3cm en profundo. Saltear los cebollas en la mantequilla y luego meter los champiñones, sal, ajo y hierbas. Cocinar 10 minutos mas. En una gran fuente mezclar las zanahorias, el pan, el queso, los huevos, la pimienta y lo demás. Meter en el plato y cubrir con pan rallado, pipas de sésamo o queso rallado etc. Cubrir (ej. con papel aluminio) y cocinar durante 30 minutos luego quitar el papel aluminio y cocinar durante 15 minutos más.

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