TORTILLA DE TRUFAS NEGRAS

Ingredientes para 4 personas:
4 huevos
4 trufas negras pequeñas
130 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva extra fino
3 cucharadas de nata
pimienta negra
sal

Elaboración:
Limpiar bien las trufas con un sepillo y cortarlas a rodajas muy finas. Batir los huevos con la sal, la pimienta y la nata y añadir las trufas. Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola y echar los huevos. Cuando la tortilla esté hecho por un lado, darle la vuelta ayudándose de la tapadera de la cacerola.
Freir la otra cara (debe mantenerse muelle en el interior). Colocarla en una fuente y servirla.

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