Zanahorias a la crema

Ingredientes:
250 gramos de zanahorias
25 gramos de mantequilla de vaca
1/2 cebolla pequeña picada
1/2 cucharada de concentrado de manzana
2 cucharadas de crema de leche
3 cucharadas de caldo de verduras
Sal y perejil picado

Elaboración:
Se lavan, se pelan y se cortan las zanahorias en lonchas oblicuas de 5 cms. de grosor. En una cazuela pequeña se funde la mantequilla y se rehoga en ella la cebolla picada. Cuando empieza a tomar color se añaden las zanahorias, la sal y el concentrado de manzana diluido en el caldo de verduras. Se deja a fuego bajo y tapado hasta que las zanahorias estén tiernas. Por último, se le añade la nata y se deja cocer dos o tres minutos más. Se espolvorea con perejil y se sirve junto a la mousse de huevos y requesón.

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