Receta (4 personas)
Ingredientes:
16 alcachofas
2 pimientos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 dl. de caldo de verduras
1 cucharadita de azúcar
1 dl. de aceite de oliva
1 limón
1 cucharada de perejil picado
Pimienta
Sal
Elaboración:
Se asan los pimientos en la bandeja con le grill del horno (unos 30 minutos).
Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas más duras. Partirlas por la mitad y frotarles un limón para evitar que se ennegrezcan. Ponerlas en una cacerola con agua y una cucharita de azúcar. Cocer a medio fuego hasta que estén tiernas. Separar y escurrir cuando estén.
Pelar los pimientos y abrirlos en tiras sin simientes y nervios.
En una sartén se rehoga la cebolla y los ajos en trocitos pequeños en aceite caliente, sacar antes de que empiecen a coger color.
Pasar todo a una cazuela. Añadir el caldo y cocer a fuego suave unos 10 minutos. Antes de servir espolvorear el perejil picado.
