INGREDIENTES:
8 alcauciles
Quitarles las hojas duras y los tronquitos, y cortar las puntas dejando el tamaño del alcaucil a la mitad más o menos.
Abrir un poco el centro de cada alcaucil para poner el relleno dejarlos media hora sumergidos en agua con el jugo de un limón.
INGREDIENTES DEL RELLENO:
1 1/2 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida
1cda de perejil picado
1cdta de tomillo
1cdta de orégano
2 yemas
1/2 cebolla finamente picada y rehogada en una cucharada de manteca
3cdas de queso rallado
sal y pimienta a gusto
ELABORACION:
Rellenar con esta preparación los alcauciles.
Aparte, raspar los tronquitos y cortarlos en trozos.
Picar una cebolla y rehogarla en 3 cucharadas de aceite en una cacerola.
Agregar 2 tazas de caldo de verdura, 2 dientes de ajo picados y los tronquitos ya cortados.
Pelar 3 papas medianas y cortarlas en cuartos e incorporarlas al caldo.
Acomodar los alcauciles y dejar que se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernos.
Controlar el cocimiento de las papas y si estuviesen cocidas retirarlas.
Es importante que éstas se cocinen junto con los alcauciles, así toman el sabor de ellos y la combinación de estos sabores queda sumamente buena.
