Ingredientes (6 raciones):
4-5 calabacines
2 tomates grandes
1 pimiento verde
2 huevos
4 cucharadas de cebolla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de crema ácida (opcional)
4 cucharadas de migas de pan o galleta de agua
1 cucharadita de sal (a gusto)
Preparación:
Corte los calabacines en rebanadas finas y fríalas con la cebolla en el aceite, agregue los tomates y el pimiento y deje cocinar hasta que todo esté tierno. Mezcle con las migas de pan, la crema y las yemas. Bata las claras e incorpórelas a la mezcla anterior. Cocine al baño María durante una hora. Sirva con puré de patatas y ensalada de espinacas.