Ingredientes: Arroz 300 g Azúcar 150 g Canela 1 Ramas Chaucha de vainilla 1 Coco fresco tostado 1 Taza Leche 1 L Leche de coco 500 cc Ensalda tropical: Azúcar Cantidad necesaria Bananas 4 Unidades Jugo de limón 1 Jugo de naranja 2 Unidades Kiwi 6 Unidad Mangos 2 Unidades Maracuyá 6 Unidades Melón 1/2 Unidad Papayas 2 Unidades Elaboración: Lleve a fuego lento una olla con profundidad, coloque las leches, con la chaucha de vainilla, la rama de canela, el coco y el azúcar. Agregue el arroz cuando empiece a entibiar, deje que se cocine, revuelva. Ensalada Tropical: Pele y corte la fruta en gajos grandes. Retire la pulpa del maracuja. Armado: Retire del fuego una vez que el arroz este cocido y todavía quede un poco de liquido. Deje enfriar. Coloque en un recipiente la fruta cortada en gajos, rocíe con el jugo de limón y naranja, agregue azúcar. Presentación: Sirva las frutas, acompañe con el arroz con...
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Ingredientes: Arroz 100 g Azúcar 50 g Canela 1 Ramas Chaucha de vainilla 1/2 Unidad Crema de leche montada 50 g Leche 1 L Manteca 1 cda. Pasas de uva rubias 25 g Sake 1 Medida Varios: Frutas Rojas Elaboración: Deje remojar el arroz junto con la leche durante 3hrs. En una olla coloque el arroz con la leche y añada el azúcar, la chaucha de vainilla, una rama de canela, pasas de uva, sake y deje hervir hasta que el arroz esté cocido. Retire, añada una cucharada de manteca y deje reposar. Una vez que enfrió agregue crema montada. Sirva en compoteras individuales acompañado por frutas...
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Ingredientes: Masa: Azúcar 80 grs. Esencia de vainilla a gusto Harina 80 g Huevos 4 Unidades Manteca 15 g Miel 20 g Crema Chantilly: Azúcar 80 g Crema de leche 400 g Varios: Azúcar impalpable Cantidad necesaria Frutillas 300 g Elaboración: Masa: Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar. Lleve el bowl sobre un baño Maria y caliente la mezcla a 45ºC sin dejar de revolver. Bata fuera del calor los huevos hasta punto letra, luego agregue la esencia de vainilla y mezcle hasta integrar. Pase la preparación a un bowl de boca ancha, agregue la harina previamente tamizada en tres veces, incorporándola con movimientos envolventes, luego incorpore la manteca derretida y tibia. Enmanteque una placa de 25x 35cm con bordes de 2cm de alto, cubra con papel manteca y vuelva a enmantecar, luego vierta la preparación. Cocine en horno precalentado a 190ºC durante 10 minutos. Retire del horno y de vuelta sobre un paño espolvoreado con azúcar, despegue el papel y enrolle en caliente con el paño. Crema Chantilly: Coloque la crema de leche en un recipiente junto con el azúcar, bata a punto y deje reposar en la heladera durante 5 minutos. Retire y agregue la esencia de vainilla, mezcle hasta homogeneizar. Reserve nuevamente en la heladera. Armado: Lave y retire el cabito de las frutillas. Desenrolle el arrollado y unte con una buena capa de crema Chantilly, disponga dos filas de frutillas sobre la crema y enrolle. Reserve en heladera durante 1 hora para que adquiera firmeza. Corte luego en porciones al bies. Presentación: Disponga las porciones del arrollado en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable. Acompañe con un...
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