Ingredientes:
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana un poco gruesa,
1 morron (aji morron – pimiento), verde-rojo, cortado en trocitos medianos y sin semillas
1 cebolla mediana, cortada en trozos medianos 1 Puerro (la parte blanca), cortado en juliana
2 dientes de ajo, machacados
1 calabacín grande, pelado, sin semillas, cortado a lo largo en cuatro y luego transversalmente en pedacitos medianos,
1/3 de taza de aceite
2 cucharadas de salsa de soya
1/16 de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de tomate, cortado en trozos, sin piel y sin semillas
1/4 de taza de consomé de carne o pollo
1 cucharada de maicena (fecula de maiz)
2 cucharadas de agua
Elaboración:
Se pelan y se cortan los vegetales. En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la zanahoria, el morron, la cebolla, el ajo puerro, el ajo y el calabacín y se cocinan hasta tiernizar. Se agregan la salsa de soya, la pimienta, el azúcar y se cocina unos 3 minutos más. Se agregan el tomate junto con el consome se cocina por unos 2 minutos. Luego se agrega la maicena (fecula de maicena) disuelta en las 2 cucharadas de agua, se pone a fuego mediano, se cocina por unos 2 minutos más y se retira del fuego.
